Descrição
BLACK FRIDAY CURITIBA HONESTA- Promoção válida para inscrições feitas de 21/11 as 15:00hs até 30/11 as 24:00hs.
-Charcutaria é uma palavra que deriva de sua origem francesa “Charcuterie“, que oriunda de carne (chair) e cozido (cuit).
Usada para fins de preservação, seja por métodos de salga, conservação, cura, fermentação, cozimento, desidratação defumação ou até mesmo vários desses métodos juntos, de vários tipos de carne, como aves, peixes, bovinos e suínos.
Aula Participativa de Introdução a Charcutaria
A aula dura três horas e meia é teórica e prática, é adequada para alunos iniciantes e intermediários.
Quando: 30 de novembro, quinta-feira das 19:00hs as 22:30hs
Onde: Casa Curitiba Honesta. Rua André Zanetti, 199, Vista Alegre.
Estacionamento gratuito para 08 carros disponível para os alunos em período de aula.
O que esta incluído: Aula com degustação de todos os produtos e material didático.
Quanto: R$ 149,00
Não é preciso ter prática em cozinha para participar das aulas.
No dia da aula não é necessário levar nada, a não ser fome e vontade de aprender.
Mais Informações e inscrições: Casa Curitiba Honesta:
3434-3492 email: [email protected]
Objetivo do Curso: Aprender e fazer em casa com poucos recursos produtos de charcutaria de alta qualidade.
O curso é próprio para iniciantes. A parte de cura, salga e defumação será teórica a de fabricação de linguiças artesanais e salames teórica e prática.
Haverá degustação de linguiças feitas no dia, bacon, presunto e lombo da produção artesanal dos instrutores.
Instrutores:
Marcelo Lemos: Bioquímico, pós graduado em marketing cervejeiro caseiro, dedicado aos estudos de embutidos artesanais e defumados.
Sergio Medeiros: Editor dos sites Curitiba Honesta e Floripa Honesta promotor e criador do Festival do Pão com Bolinho e do Circuito dos Sanduíches, fez cursos de charcutaria com Mario Portela e Marcelo Epinotti da Salumeria Monte Bello, é colunista de gastronomia da Radio CBN e do Portal Catraca Livre;
Programação:
- Histórico
- Boas práticas na manipulação das matérias primas.
- Teoria: salga, cura e defumação.
- Como fazer um defumador caseiro
- Bacon
- Lombo defumado
- Presunto defumado
- Pastrami
- Uso de temperos e complementos
- Receitas
- Fabricação de linguiças artesanais:
- Teoria e prática.
- Suína
- Bovina
- Carneiro
- Degustação dos produtos fabricados.